CENTRO – La pasticceria Scalenghe di Trofarello ha dato vita a un’innovativa proposta culinaria con l’introduzione del suo nuovo torrone vegano. Il giovane pasticcere Scalenghe ha spiegato entusiasticamente: “Abbiamo creato una linea di torroni appositamente dedicata ai nostri clienti vegani, una rielaborazione del tradizionale torrone con la sostituzione di ingredienti come le uova e il miele.” La chiave di questa rivoluzione culinaria è l’utilizzo di una maggiore quantità di glucosio, zucchero e una pasta di nocciole, consentendo di abbandonare completamente gli ingredienti di derivazione animale. Il pasticcere ha condiviso la fase sperimentale del processo, sottolineando il successo iniziale ottenuto con alcuni pezzi già realizzati. I clienti vegani hanno accolto con entusiasmo questa iniziativa, manifestando la necessità di opzioni dolci senza ingredienti di origine animale. Un elemento distintivo di questa creazione è la sostituzione di uova e latte con nocciole tritate e acqua di cottura dei ceci, nota come acqua faba. Quest’ultima si rivela una montante alternativa, offrendo una consistenza e un legame simile all’uovo senza alcun componente di derivazione animale. La pasticceria Scalenghe si auspica che questa nuova proposta vegana incontrerà un successo sempre crescente, confermando l’importanza di adattarsi alle esigenze alimentari diverse e sostenibili dei clienti moderni. La creatività del giovane pasticcere promette di aprire nuove strade nel mondo della pasticceria, dimostrando che l’innovazione e il rispetto per le esigenze alimentari possono andare di pari passo.
